ข้อแตกต่างระหว่างเนยแท้และเนยเทียม (Butter or Margarine)
ข้อแตกต่างระหว่างเนยแท้และเนยเทียม (Butter or Margarine) ถ้าคุณเดินในซุปเปอร์มาเก็ตและต้องการซื้อเนยเพื่อนำมาประกอบอาหาร หลายคนคงอาจจะแยกไม่ออกระหว่างเนยแท้ (Butter) และเนยเทียม (Margarine) เพราะสีและเนื้อเนยนั้นแทบจะเรียกได้ว่าเหมือนกัน แต่คุณรู้หรือไม่ว่าส่วนผสมที่นำมาทำเนยแต่ละประเภทต่างกันโดยสิ้นเชิง วันนี้บองกาโต้จะมาอธิบายให้คุณมีความเข้าใจมากขึ้นเพื่อเป็นข้อระวังและข้อตัดสินใจในการเลือกซื้อสิ่งบริโภคต่าง ๆ เนยแท้ หรือ บัตเตอร์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม เมื่อนมหรือครีมเข้ากระบวนการณ์ปั่นจะเกิดการแยกส่วนระหว่าง บัตเตอร์มิลค์หรือที่บางคนเรียกว่าหางนมวัวซึ่งนำมาทำแพนเค้กหรือบิสกิต และ บัตเตอร์แฟทหรือไขมันเนย ซึ่งไขมันเนยส่วนนี้จะมีสีเหลืองอ่อน ซึ่งที่จริงแล้วไขมันเนยไม่ได้ประกอบด้วยไขมันทั้งหมด แต่จะมีน้ำอยู่ 20% และมีโปรตีนของนม ซึ่งเนยแท้ที่เขียนว่า Light Butter จะยิ่งมีปริมาณน้ำมากกว่า ซึ่งปริมาณไขมันและแคลอรี่ก็จะยิ่งน้อยลงไป มาการีน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจากน้ำมันเป็นหลัก ซึ่งโดยปกติจะทำมาจากน้ำมันพืช น้ำ และรสชาติเลียนแบบเนยแท้ถึง 80% โดยมาการีนส่วนมาก ถ้าคุณสังเกตจะมีส่วนผสมของนมน้อยมาก ดังนั้นจึงเป็นเหตุผลที่ทุกคนจึงหันมาเลือกใช้ผลิตภัณฑ์เนยแท้